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植物科普

菊花的食用、茶用、药用

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 发布日期:2021-06-09     浏览次数:    
导读

人们在漫长的实践进程中,不只选育出食用菊花,还认识到菊花可当茶,可做药。我们把这类菊花笼统称之为实用菊。

人们在漫长的实践进程中,不只选育出食用菊花,还认识到菊花可当茶,可做药。我们把这类菊花笼统称之为实用菊。

实用菊也有必然抚玩代价,多半是满天星系(小菊)中的品种。据测定,每100克新鲜菊花瓣中含有卵白质1.9克,脂肪0.9克,醣4.8克,纤维素3.7克,钙64毫克,磷50毫克,维生素0.23毫克。另外,还含有菊甙、氨基酸等多种对人体有益的身分。早在《神农本草经》中就记实有:菊花“久服利血气,轻身,耐老延年”。连年来,药物试验证明,菊花尚有消炎、杀菌、降压、治疗冠心病之效。

原产中国的菊花,栽培汗青至少已有1500多年,园艺品种至今已达3000多个。

食用菊

食用菊主产广东,主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等,为酒宴的宝贵配料,脱销香港、澳门等地。中国南边不少处所,都有食用菊花的习惯。诸如“菊花之乡”的中山市小榄镇的“菊花甜肉”,就是用黄菊和肥肉精制而成的特级食品,向来在港澳脱销。五十年月初期,原苏联的伏罗希洛夫到广州会见,内地省市率领人曾用“龙虎凤羹(以蛇、猫、鸡为主料)来宴请他。这羹就洒有白菊的花瓣,令客人尝了又惊又喜,赞不停口。《御香缥缈录》中记实了慈禧爱吃白菊花,其服法是:先将拣净的花瓣在稀矾水中浸泡1至2分钟后再漂洗沥干配涮暖锅。暖锅中的汤为原汁鸡汤或肉汤。先将切薄的鸡肉片或鱼肉片投入锅中煮5至6分钟揭锅,再投入菊花盖煮5分钟就蘸酱、醋等调料吃。非但味美,还别具一股清香。南京人爱吃的菊花脑,为菊科野菊的一个变种,形似野菊但叶面平滑无毛。叶光华灼烁,味甘。用其嫩尖和嫩叶凉拌或做汤,凉拌时入滚水滚过,捞出插手白糖、盐、味精和香油等调料。做汤时,在滚水锅中将菊花脑、鸡蛋或豆腐片放进去,加上盐、熟油即成。其味爽口清凉,其色淡绿,可治胃热心烦,口苦便秘,头痛目赤诸症。日本、法国等国也有不少处所把食用菊看成一种“优质、无虫害的蔬菜”,用于制做各类鲜味好菜。菊花的服法还多种多样。譬如,将菊花瓣切成小段和入肉末或鱼末,制成菊花肉丸或菊花鱼丸,或用菊花瓣炒蛋、烧豆腐,都别有风味。北京人菊餐中的菊花肉、菊花鱼片粥、菊花羹等,都是到处颂扬的好菜。另外,用菊花做成的菊花糖、菊花糕等口胃也佳。

茶用菊

茶用菊最有名的是杭州杭菊、河南怀菊、安徽的滁菊和毫菊。沏茶饮用,不只解渴,还可养肝明自,延年益寿。东晋葛洪著《抱朴子》里记述:“南阳郦县(今河南内乡县)山中有甘谷,水所以甘者,谷上阁下皆生菊花,谷中住民,悉食甘谷水,无不长命。”苏辙有诗云:“南阳白菊有奇功,潭上居人多老翁。”假如家中栽有几盆茶用菊,待着花时自制菊花茶和菊蜜饮,更有一番兴趣。其做法是:取下盛开的菊花阴干备用。或单泡开水,或和等量的绿茶泡开水,逐日饮2至3次,能消暑解渴,祛除内热,平肝明目,提神解乏。取干菊花50克,加水2000毫升,煮沸后过滤,另加适量蜂蜜,搅拌溶化即成菊蜜饮,可养肝明目,生津止渴,清心健脑。另外,市场上出售的菊花晶、菊花汽酒等,亦是夏令消暑佳品。

药用菊

药用菊主要指中药里的黄、白菊,尚有歙县的贡菊,河北的泸菊,四川的川菊,以及茶用菊,都可补益防病,具有抗菌、消炎、降压、防冠心病的浸染。

干菊花配枸杞子泡酒,一周后饮用,可治感冒头痛或眩晕。重阳饮菊花酒,是中百姓间传统习俗。传说宋代诗人陆游,一次病中饮了菊花酒,居然“酒到病除”。他欢欣万分,欣然命笔成诗:“菊得霜乃荣,惟与凡草殊。我病得霜健,每却童子扶。岂与菊同性,故能老不枯。”积极歌咏菊花酒的功能。

另外,黄菊花配以地丁草煎服,连服数日,可防范流咸。白菊花煎汁代茶饮,可治急性咽喉炎。菊花煎剂治疗心绞痛,有效率达80%。野菊花全草熬水洗患处,可治疔疮、热疖、湿疹和足癣。以干菊花为主,配以川芎、丹皮、白芷等中药粉拌匀作枕心,对感冒头痛、眩晕、高血压、冠心病患者有益。

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