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植物科普

为什么差异的辣椒辣味会不同很大?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 发布日期:2021-06-08     浏览次数:    
导读

辣椒的辛辣味来自辣椒素分子,它能掩护辣椒果实不被真菌腐化和啮齿动物啃咬,同时它还不会阻碍鸟类流传果实的种子。但这就引出了一个新问题:既然辣味如此有益,那为什么有些

  辣椒的辛辣味来自辣椒素分子,它能掩护辣椒果实不被真菌腐化和啮齿动物啃咬,同时它还不会阻碍鸟类流传果实的种子。但这就引出了一个新问题:既然辣味如此有益,那为什么有些辣椒不辣?


  在2011年12月21日颁发在《皇家学会学报B》 (Proceedings of the Royal Society B)的一项研究中,美国华盛顿大学研究者给了我们一个谜底。 大卫.哈克(David Haak)结业于华盛顿大学,现为印第安纳大学博士后。他研究过一种发展在玻利维亚的野生辣椒 Capsicum chacoense 。哈克和华盛顿大学生态学家图克斯伯里及同事发明,在他们的研究地域中,最湿润的处所只有辣的辣椒发展。最干燥的处所则二者兼具,但也只有15%到20%的植物结出了辣的果实。

  研究人员在已经丈量过降水量和植物种类的研究区域中,收集了个中三块区域中结出的辣的和不辣的辣椒。他们在尝试室内播各种子,模仿湿润和干燥情况,别离给植物足够的水分和不富裕的水分。研究人员发明,不辣植物和辣的植物在水分富裕时,长势均精采,辣的植物产出的种子与不辣的植物一样多。可是由于玻利维亚喜湿润情况的Fusarium类真菌会进攻辣椒,所以不辣植物更懦弱且不易保留。哈克和同事总结道,这就是玻利维亚湿润地带,辣的辣椒占主导职位的原因。

  可是当植物在干燥情况下发展时,辛辣植物的种子只有不辣植物的一半。这是由于,植物的水分通过叶片和茎干上的微小气孔倾轧。在白日,植物通过气孔,释放出氧气,接收进二氧化碳,但这种气体互换会导致水分的散失。由于气体叶片上的气孔密度直接影响到水分的损失,因此研究团队就比拟了30株育龄和高度临近的辛辣辣椒和不辣辣椒上的气孔密度。

  他们发明,辛辣植物的气孔密度要比不辣植物跨越40%。将两类植物举办杂交后,研究团队发明杂交后的辣椒果实,辣的杂交辣椒上的气孔密度照旧要比不辣的杂交辣椒高。由于辣的植物失水更多,所以它们的种子不会许多。在干燥情况下,对不辣辣椒来说,真菌Fusarium不再是大问题,由于它可以或许留住更多的水分,产的种子也就更多,因此这些植物就可以在干燥情况下繁荣并逾越它们的辣椒同类。


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